Salat mit gebratenen Pilzen (vegetarisch)

Salat mit gebratenen Pilzen (vegetarisch)

Salat (Feldsalat oder Rucola)
Pilze (Steinpilze, Shiitake, Kräuterseitlinge oder Champignons)
5-6 frische Walnusskerne
Olivenöl
Balsamico-Essig
5-6 frische Salbeiblätter
Parmesan
Schwarzer Pfeffer aus dem Mörser
Steinsalz aus der Mühle

Den Salat waschen und trocken schleudern. Die Pilze in Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl und 2 EL Balsamico zusammen mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.

Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Öl 2 Minuten rösten, danach zerkleinern und beiseite stellen. Reichlich Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und die Salbeiblätter darin fritieren (wenn von den Blättern keine Bläschen mehr aufsteigen sind diese ausreichend fritiert). Die Blätter aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier mit etwas Salz bestreuen und abtropfen lassen. Das Öl wegschütten.

Die Pilze in 3 EL Olivenöl 4-5 Minuten bei starker Hitze gar braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat mit den Walnüssen, Salbeiblättern und der Vinaigrette vermischen und auf Teller verteilen. Die Pilze darüber geben und Parmesanstreifen darüber hobeln.

Dazu passt frisches Brot - ich kaufe das gerne auf dem Markt beim Fasanenbrot-Bäcker.

Bilder füge ich den Einträgen erst wieder hinzu, wenn ich eine Kamera gekauft habe. Die Handy-Fotos sind einfach grauenhaft

Geschrieben von Nico Steiner in Rezepte um 19:55 | Kommentare (0) | Trackbacks (0)

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