Nico Steiner - Frontend-Entwicklung und -Architektur

Sonntag, 31. Januar 2010

Mengen für 2 Personen:

1 Entenbrust
Chinesische Quick-Cooking-Nudeln (2 Nester)
1/2 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
5 Frühlingszwiebeln
1 Pepperonie (mehr oder weniger, je nach Geschmack)
Eine Hand voll Bambussprossen
Eine Hand voll Zuckerschoten
2 Zehen Knoblauch
20 g Ingwer
3 EL Semsam-Öl
2 EL Erdnuss-Öl
4 EL Soja-Sauce
1/8 Liter Gemüsebrühe
Sesam-Samen

Das Fett der Entenbrust rautenförmig einschneiden und die Ente mit Salz würzen. Den Knoblauch, die Pepperonie und den Ingwer in feine Würfel schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden. Von den Frühlingszwiebeln den hellen Teil in Stücke schneiden.

Die chinesischen Nudeln in kochendes Wasser geben in mit etwas Salz al dente kochen (das geht nicht so flott, wie der Name verspricht - bei mir waren es ca. 10 Minuten).

Die Öle in einen Wok geben und auf mittlere Temperatur erhitzen. Die Entenbrust darin 10-15 Minten medium oder well done braten, danach in Streifen schneiden und beiseite stellen. Das Öl bis auf einen kleinen Rest wegschütten. Den Sesam-Samen für ein paar Minuten im Wok anrösten. Den Knoblauch, Ingwer und die Pepperonie dazu geben und etwas dünsten. Dann die Paprika, die Zuckerschoten und die Frühlingszwiebeln und die Sprossen dazu geben und 10-15 Minuten gar braten. Mit der Soja-Sauce und der Gemüsebrühe ablöschen, die Nudeln unterheben, die Entenbrust-Streifen dazu geben und alles zusammen noch einmal für wenige Minuten braten.

Asia-Pfanne mit Ente und Nudeln

Hier kommt meine Liste von Bars, Kneipen und Restaurants, die einem im kleinen Karlsruhe das Gefühl vom großen Berlin vermitteln. Ein Besuch lohnt sich immer - adiós Ludwigsplatz, ihr öden Einkaufstempel und Shopping-Meilen!