Entenkeulen mit Kartoffeln
2 Entenkeulen
500g Kartoffeln
1 rote Paprika
1 große rote Zwiebel
3 Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 kleine rote und grüne Pepperoni
3 Zweige frischer Rosmarin
250ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Die Entenkeulen mit einem Küchenbeil oder einer Geflügelschere zerteilen und mit etwas Öl, Pfeffer und Salz einreiben.
Kartoffeln schälen und grob zerteilen. Die Zwiebel achteln und die Schalen trennen. Die Paprika, die Frühlingszwiebel und den Knoblauch in Stücke schneiden. Die von den Samen befreiten Pepperoni in kleine Stücke schneiden und die Nadeln von den Rosmarinzweigen zupfen. Alles zusammen mit Pfeffer, Salz und etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben.
Die Entenstücke darauf legen und in den vorgeheizten Ofen geben (bei meinem Oldschool-E-Herd 230 Grad, bei einem Umluftherd 180 Grad). 30 Minuten garen. Danach die Gemüsebrühe zugießen und nochmals 20 Minuten garen.
Und so sieht das dann auf dem Teller aus (ups, jetzt ist doch ein Bierdeckel mit aufs Bild geraten 
):
Spaghetti mit Pfifferlinge
100g Hühnchenbrust oder Schweinefilet
200g frische Pfifferlinge
1 große Zwiebel
150ml Sahne
Petersilie
Salz, Pfeffer, Öl
Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Deckel dünsten. Die in Streifen geschnittene Hühnchenbrust dazugeben und mit Salz und Pfeffer scharf anbraten. Die geputzen und kleingeschnittenen Pfifferlinge dazu geben, kurz anbraten, etwas Wasser dazu geben und abgedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Dann die Sahne und die Petersilie dazugeben und ohne Deckel unter Rühren 2-3 Minuten reduzieren lassen. Danach nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den "al dente" Spaghetti mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Ofenkäse mit Balsamico (vegetarisch, einfach)
Verschiedene Sorten Weichkäse (jeweils ca. 100g)
2 EL Balsamico-Essig
Kräuter der Provence
Baguette oder Ciabatta
Die Zubereitung ist denkbar einfach. Den Käse (ich nehme Peyrigoux, St. Albray und Rochebaron) in 6 Stücke zerteilen und in eine kleine, feuerfeste Form legen (idealerweise ist der Boden der Form dann komplett bedeckt). Den Balsamico-Essig darüber gießen und die Kräuter darüber streuen. In den vorgeheizten Ofen geben und schmelzen lassen. Kurz vor Ende die Baguette-Stücke mit in den Ofen geben und knusprig backen. Dazu passt natürlich ein guter Rotwein, z. B. der, der oder der.
