Nico Steiner - Frontend-Entwicklung und -Architektur

Sonntag, 28. Juni 2009

Gulasch mit Waldpilzen (fortgeschritten)

400g Rindergulasch (durchwachsen)
200g Spirelli
10g verschiedene getrocknete Waldpilze (kann man auch selbst suchen, wenn man einen Wald in der Nähe hat und sich zutraut, den und den sicher zu unterscheiden )
1 große Zwiebel
Getrocknete Peperoni
Rosenpaprika
Dunkler Soßenbinder
Salz/Pfeffer

Die getrockeneten Pilze in 300ml warmen Wasser mit einem Tropfen Essig (einen Finger befeuchten) quellen lassen. Die Zwiebel in nicht zu kleine Würfel schneiden und in einer hochwandigen Pfanne mit Öl anbraten. Das mit Pfeffer und Salz gewürzte Fleisch dazugeben und scharf anbraten, bis dieses rundrum braun ist. Etwas heißes Wasser dazugeben, dieses verkochen lassen und das ganze 2-3 Mal wiederholen. Danach die gequollenen Pilze inklusive des Wassers dazugeben, mit Rosenpaprika würzen und die scharfen Peperoni nach Belieben dazugeben. Das Ganze unter mehrmaligen Umrühren mit Deckel und kleiner Hitze 90 - 120 Minuten köcheln lassen (bis das Fleisch zart ist). Die Spirelli in der Zwischenzeit in Salzwasser al dente kochen.

Das Gulasch zum Schluß mit dem Soßenbinder andicken (wie das geht, steht auf der Packung). Und das war's auch schon!

Geschrieben von Nico Steiner in Rezepte um 23:29 | Kommentare (0) | Trackbacks (0)

Spaghetti mit Gorgonzola-Sahne-Sauce (vegetarisch, einfach)

150g Gorgonzola
200ml Sahne
100g Walnüsse
200g Spaghetti
Getrocknete Pastakräuter
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Steinsalz aus der Mühle
Pfeffer (Urwaldpfeffer o.ä.)

Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Die Walnüsse in kleine Würfel schneiden (ich habe das mit dem Messer gemacht, da gibt es aber bestimmt auch eine elegantere Lösung). Die Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne glasig dünsten. Dann die Sahne, die Kräuter und die Walnüsse dazu geben und mit Pfeffer und Salz würzen. Kurz aufkochen lassen, dann den Gorgonzola in der Sahne bei geschlossener Pfanne schmelzen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Die Spaghetti unterheben. Auf dem Teller nochmals etwas Pfeffer drüberstreuen - fertig.
Sorry, habe wieder das Foto vergessen.

Geschrieben von Nico Steiner in Rezepte um 23:17 | Kommentare (0) | Trackbacks (0)