Nico Steiner - Frontend-Entwicklung und -Architektur

Sonntag, 14. Juni 2009

Portugiesisches Knoblauch-Hühnchen (fortgeschritten)

Bio-Hühnchenschlegel vom Markt/Alnatura (1 Schlegel p. P.)
1 Knolle guter Knoblauch
Zwiebeln
Kartoffeln (festkochend)
Rosmarin
Salz / Pfeffer
Keim- oder Olivenöl

Die Kartoffeln schälen und würfeln (bei großen Kartoffeln 9 Würfel pro Kartoffel). Die Würfel mit Salz, Pfeffer und Rosmarin (da braucht man ein wenig mehr Salz - gerne auch Meersalz ) in heißem Öl in einer Pfanne gut anrösten, so dass die Würfel eine braune Kruste bekommen. Danach bei kleiner Hitze mit Deckel ca. 8-10 Minuten gar dünsten.

Die Hühnchenschlegel am Gelenk mit einer Geflügelzange teilen. Die Stücke mit Öl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch in Scheiben schneiden.

In eine feuerfeste, flache Form Öl geben, die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben, die Hühnchenstücke drauflegen und in den vorgeheizten Ofen bei 230 Grad auf einer unteren Stufe ca. 25-30 Minuten backen. Raus aus dem Ofen - drauf auf den Teller - guten Appetit!

Geschrieben von Nico Steiner in Rezepte um 19:18 | Kommentare (0) | Trackbacks (0)

Edelfisch mit Spinat-Sahne-Sauce (schwierig)

Zander oder anderer festfleischiger Edelfisch (100g-Filets p. P.)
Gambas (4 St. p. P.)
Frischer Spinat
Sahne
Butter
Urwaldpfeffer (oder anderer guter Pfeffer)
Steinsalz aus der Mühle
Kartoffeln (festkochend)
Zwiebeln / Knoblauch
Frische Zitrone

Kartoffeln schälen und als Salzkartoffeln kochen.
Den Pfeffer mit einem Mörser zermalen.
Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in Butter zusammen mit Salz und Pfeffer in einer Pfanne glasig dünsten. Dann die Spinatblätter dazu geben und kurz warten, bis diese zusammengefallen sind. Ein Schuß Sahne dazu, Deckel drauf und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Danach mit Mehl oder Speisestärke binden.
Die Fischfilets und die Gambas mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft betreufeln. In Butter bei mittlerer Hitze von jeder Seite in einer Steak-Pfanne o. ä. 4-5 Minuten braten.
Alles auf einen Teller packen, noch ein bißchen Pfeffer drüber - fertig.

Geschrieben von Nico Steiner in Rezepte um 18:59 | Kommentare (0) | Trackbacks (0)

Halloumi-Schaschlik (vegetarisch, einfach)

Verschiedene Paprikasorten
Champignons (klein)
Zwiebeln (nicht zu klein)
Zucchini
Halloumi
Olivenöl
Kräuter der Provence
Salz / Pfeffer
Holzspieße

Alles in "spießtaugliche" Scheiben/Stücke schneiden. Die Champignons kann man am Stück verwenden oder einmal in der Länge teilen. Alles abwechselnd aufspießen und zum Schluß mit einem scharfen Messer die überstehenden Teile wegschneiden, so dass der Spieß schön quadratisch ist. Aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Kräutern eine Marinade machen und die Spieße damit einpinseln.
Das ganze dann am besten grillen oder in der Pfanne braten. Die Hitze sollte nicht zu groß sein, da die Spieße schnell anbrennen. Dazu passen ein Creme Fresh-Kräuter-Dip und Baguette.
Bilder gibt es hier zu sehen.

Geschrieben von Nico Steiner in Rezepte um 18:46 | Kommentare (0) | Trackbacks (0)

Auf zu neuen kullinarischen Ufern

Meine Kochkünste beschränkten sich bisher auf "Muttern's Küche". Gulasch, Rouladen, Kohlsuppen, Ente, Eisbein mit Sauerkraut und so weiter. Das war mir dann auf die Dauer doch zu langweilig - also auf zu neuen kullinarischen Ufern. Die ersten erfolgreichen Versuche habe ich die letzten Tage unternommen. Da ich dabei viel ausprobieren werde, werde ich die Rezepte - soweit brauchbar - hier im Blog mit Foto dokumentieren.

Geschrieben von Nico Steiner in Privat, Rezepte um 18:38 | Kommentare (0) | Trackback (1)