Entenkeulen mit Kartoffeln

Entenkeulen mit Kartoffeln

2 Entenkeulen
500g Kartoffeln
1 rote Paprika
1 große rote Zwiebel
3 Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 kleine rote und grüne Pepperoni
3 Zweige frischer Rosmarin
250ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Die Entenkeulen mit einem Küchenbeil oder einer Geflügelschere zerteilen und mit etwas Öl, Pfeffer und Salz einreiben.

Kartoffeln schälen und grob zerteilen. Die Zwiebel achteln und die Schalen trennen. Die Paprika, die Frühlingszwiebel und den Knoblauch in Stücke schneiden. Die von den Samen befreiten Pepperoni in kleine Stücke schneiden und die Nadeln von den Rosmarinzweigen zupfen. Alles zusammen mit Pfeffer, Salz und etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben.

Die Entenstücke darauf legen und in den vorgeheizten Ofen geben (bei meinem Oldschool-E-Herd 230 Grad, bei einem Umluftherd 180 Grad). 30 Minuten garen. Danach die Gemüsebrühe zugießen und nochmals 20 Minuten garen.

Und so sieht das dann auf dem Teller aus (ups, jetzt ist doch ein Bierdeckel mit aufs Bild geraten ):

Geschrieben von Nico Steiner in Rezepte um 12:41 | Kommentare (0) | Trackbacks (0)

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