Gebratene Edelreizker mit Speck und Brot

Gebratene Edelreizker mit Speck und Brot

Da die Pilzsaison vor der Tür steht kommt hier eins meiner Lieblings-Pilz-Rezepte.

300g Edelreizker
Geräucherter Speck
1 Zwiebel
1 kleines Bund Petersilie
1 kleines Bund Thymian
Salz, Pfeffer, Kümmel
Frisches Brot

Die Edelreizker sind relativ unbekannte aber großartig schmeckende Pilze. Leider habe ich sie noch nie um Supermarkt gesehen. Die wird man also immer selber suchen müssen. Wer sich bei der Bestimmung nicht absolut sicher ist (und nicht wie ich schon in jungen Jahren durch den Wald getiegert ist) sollte da doch besser Abstand nehmen oder sich einem erfahrenen Pilzsucher anschließen (zu erkennen am grauen Bart und dem Filzhut - ähnlich dem Herrn rechts).

Die Reizker in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen. Die Kräuter klein hacken.

Den geräucherten Speck und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Speck in einer Pfanne zerlaufen lassen und anschließend die Zwiebel in dem Fett glasig dünsten.

Die Reizker, Salz, Pfeffer, Kümmel und die restlichen Gewürze dazu geben und alles scharf braten. Die Pilze müssen gut durchgegart sein, da sie sonst schwer verdaulich sind.

Dazu passt frisches Bauernbrot vom (Selbst-)Bäcker (ich kaufe das immer bei der Hofpfisterei oder beim Visel in der Oststadt).

Geschrieben von Nico Steiner in Rezepte um 12:01 | Kommentare (0) | Trackbacks (0)

Kommentare

Ansicht der Kommentare: (Linear | Verschachtelt)

Noch keine Kommentare

Kommentar schreiben

Name
E-Mail
Homepage
Antwort zu	[ Ursprung ]
Kommentar	Standard-Text Smilies wie :-) und ;-) werden zu Bildern konvertiert. Um maschinelle und automatische Übertragung von Spamkommentaren zu verhindern, bitte die Zeichenfolge im dargestellten Bild in der Eingabemaske eintragen. Nur wenn die Zeichenfolge richtig eingegeben wurde, kann der Kommentar angenommen werden. Bitte beachten Sie, dass Ihr Browser Cookies unterstützen muss um dieses Verfahren anzuwenden. Hier die Zeichenfolge der Spamschutz-Grafik eintragen:
	Daten merken? Bei Aktualisierung dieser Kommentare benachrichtigen