Edelfisch mit Spinat-Sahne-Sauce (schwierig)

Edelfisch mit Spinat-Sahne-Sauce (schwierig)

Zander oder anderer festfleischiger Edelfisch (100g-Filets p. P.)
Gambas (4 St. p. P.)
Frischer Spinat
Sahne
Butter
Urwaldpfeffer (oder anderer guter Pfeffer)
Steinsalz aus der Mühle
Kartoffeln (festkochend)
Zwiebeln / Knoblauch
Frische Zitrone

Kartoffeln schälen und als Salzkartoffeln kochen.
Den Pfeffer mit einem Mörser zermalen.
Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in Butter zusammen mit Salz und Pfeffer in einer Pfanne glasig dünsten. Dann die Spinatblätter dazu geben und kurz warten, bis diese zusammengefallen sind. Ein Schuß Sahne dazu, Deckel drauf und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Danach mit Mehl oder Speisestärke binden.
Die Fischfilets und die Gambas mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft betreufeln. In Butter bei mittlerer Hitze von jeder Seite in einer Steak-Pfanne o. ä. 4-5 Minuten braten.
Alles auf einen Teller packen, noch ein bißchen Pfeffer drüber - fertig.

Geschrieben von Nico Steiner in Rezepte um 18:59 | Kommentare (0) | Trackbacks (0)

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